DOM PÉRIGNON ROSÉ EN COFFRET 2009

Dom Pérignon encarna la efervescencia excepcional de la Champagne. Desde hace casi veinte años, Richard GEOFFROY, Chef de Cave, vela por su excelencia. Apodado el Papa de la Burbuja Etérea, este maestro celestial domina el arte de maridar Chardonnay y Pinot Noir en una armonía delicada. Cada añada emerge de un ensamblaje único, donde el estilo y el terroir se expresan en perfecta simbiosis. Si bien la especulación rodea a esta cuvée, es la calidad la que forja su reputación. Necesariamente añejo, Dom Pérignon permanece legendario. Solo ve la luz en años excepcionales, su demanda iguala su rareza. Solo treinta y nueve añadas han nacido en las bodegas de Hautvilliers, la última en 2006. Solo se retienen las añadas excepcionales. Este champán es objeto de codicia mundial. Símbolo del lujo francés, se degusta gustosamente fuera de las comidas, aunque con el tiempo revela todo su esplendor en la gastronomía. El legado de un monje visionario La historia de Dom Pérignon se confunde con la del propio champán. Pierre Pérignon (1638-1715), monje benedictino, es considerado el padre de esta efervescencia. La leyenda le atribuye la importación del método de toma de espuma desde Limoux hasta el Marne. En los viñedos de la abadía de Hautvilliers, se empeñó en crear el mejor vino del mundo. Cuarenta y siete años de su vida dedicados a la investigación de técnicas de vinificación. Pierre Pérignon comprendió muy pronto la importancia de seleccionar meticulosamente las variedades de uva. Luego se dedicó a ensamblarlas para extraer la armonía. Se dice que probaba cada baya de uva. Fue al tapar sus botellas con cera de abeja como descubrió el méthode champenoise, permitiendo así la segunda fermentación en botella. Moët & Chandon, arquitecto de la leyenda Moët & Chandon inscribe su nombre en la gran historia de la Champagne. Fundada en 1743, esta maison pertenece hoy al grupo LVMH bajo la dirección de Bernard Arnauld. Dos siglos después de los descubrimientos de Dom Pérignon, Moët & Chandon creó una cuvée especial. Objetivo: comercializar un champán que había madurado más de diez años en bodega. Así renació la leyenda moderna de Dom Pérignon, este añejo excepcional reconocido entre los más grandes del mundo. La casa mantiene en secreto su producción anual, preservando así su misterio.