VOLNAY VENDANGES SÉLECTIONNÉES 2022

Establecido en Volnay desde el siglo XIX, el Domaine Michel Lafarge constituye una de las joyas más emblemáticas de Borgoña. Esta bodega familiar, arraigada en el corazón de la Côte de Beaune, se ha forjado una reputación planetaria en torno a una interpretación auténtica y clásica del terroir borgoñón. Sus cuvées se distinguen por una arquitectura densa y una estructura afirmada que, con el paso de los años, revelan una precisión y una fineza notables. La transición hacia la biodinámica se produjo en el año 2000 bajo la dirección de Frédéric Lafarge, sucesor de su padre Michel, en la totalidad de las doce hectáreas de la explotación. Esta filosofía persigue restituir la esencia misma de cada climat, sin artificios ni compromisos. El enfoque se apoya en un trabajo meticuloso de los suelos, una vendimia en los óptimos de madurez, vinificaciones con uvas despalilladas, fermentaciones espontáneas mediante levaduras indígenas, extracciones delicadas y una crianza en barrica mesurada y discreta para numerosas cuvées. La relevo está ahora asegurado por Chlotilde, que acompaña a su padre Frédéric para continuar esta saga familiar aportando al mismo tiempo su propia visión. La evolución se percibe en los tintos: siempre tan corpulentos y estructurados, ganan en suavidad gracias a unos taninos perfectamente maduros y sedosos, desarrollando una elegancia refinada sin jamás desmerecer su excepcional potencial de guarda. En cuanto a los blancos, conservan esa densidad característica volviéndose más accesibles, desplegando aromas sutiles donde el terroir, la mantequilla y el brioche dialogan con una bella presencia mineral.