VOLNAY 1ER CRU LES AUSSY 2023

La Côte de Beaune abrite quelques-uns des blancs les plus raffinés et délicats de Bourgogne, dont les Meursault figurent en bonne place. Jean-Baptiste BOUZEREAU propose ici une expression limpide et authentique des terroirs de l'appellation, sans jamais céder aux arômes fumés ou torréfiés que l'on rencontre trop souvent. Le palais découvre des senteurs d'agrumes frais, de fleurs blanches et de pêche de vigne, subtilement prolongées par une note briochée en finale. Côté Puligny Montrachet, la verticalité et l'architecture se conjuguent à une puissance noble et une fraîcheur incisive, portées par une minéralité affirmée qui rappelle les pierres brisées au nez et l'élégance des sols argilo-calcaires en bouche. Une pureté remarquable. Derrière ces flacons d'exception se dessine une saga familiale entamée il y a sept générations. Les BOUZEREAU ont contribué à l'éclat des grands vins blancs bourguignons, mais c'est en 1970 que Michel BOUZEREAU transforme véritablement la destinée du domaine en acquérant des parcelles d'excellence, portant l'exploitation à dix hectares. Son fils Jean-Baptiste intègre l'aventure près de deux décennies plus tard, assimilant les secrets du travail du sol et de la vinification minutieuse auprès de son père. Il impulse une viticulture toujours plus attentive et respectueuse, s'appuyant sur les principes de la biodynamie pour revitaliser les vieilles vignes qui dominent le vignoble. La direction du domaine lui est entièrement confiée en 1999, marquant le début d'une nouvelle ère marquée par la précision et la clarté des vins. Les cuvées blanches, 100% chardonnay, profitent d'élevages prolongés en contenants de grande capacité qui développent la matière sans boisé artificiel. Les rouges, issus de pinot noir cultivé sur les terroirs de Volnay, Pommard et Beaune, se révèlent charnus et généreux. L'aboutissement de cette quête : l'acquisition en 2004 d'une prestigieuse parcelle de vieilles vignes sur le 1er Cru Perrières, joyau aujourd'hui emblématique de la maison BOUZEREAU.