VOLNAY VENDANGES SÉLECTIONNÉES 2022

Installé à Volnay depuis le XIXe siècle, le Domaine Michel Lafarge constitue l'un des fleurons les plus emblématiques de la Bourgogne. Cette maison familiale, ancrée au cœur de la Côte de Beaune, s'est bâti une réputation planétaire autour d'une interprétation authentique et classique du terroir bourguignon. Ses cuvées se distinguent par une architecture dense et une structure affirmée qui, au fil des années, révèlent une précision et une finesse remarquables. La transition vers la biodynamie s'est opérée en l'an 2000 sous la houlette de Frédéric Lafarge, successeur de son père Michel, sur l'ensemble des douze hectares de l'exploitation. Cette philosophie vise à restituer l'essence même de chaque climat, sans fard ni compromis. La démarche s'appuie sur un travail minutieux des sols, une récolte aux optimums de maturité, des vinifications à base de raisins égrappés, des fermentations spontanées grâce aux levures indigènes, des extractions délicates et un élevage en barrique mesuré et discret pour nombre de cuvées. La relève est désormais assurée par Chlotilde, qui accompagne son père Frédéric pour poursuivre cette saga familiale tout en y apportant sa vision. L'évolution se ressent dans les rouges : toujours aussi corsés et charpentés, ils gagnent en souplesse grâce à des tannins parfaitement mûrs et soyeux, développant une élégance raffinée sans jamais démériter sur leur potentiel de garde exceptionnel. Quant aux blancs, ils conservent cette densité caractéristique tout en devenant plus abordables, déployant des arômes subtils où le terroir, le beurre et la brioche dialoguent avec une belle présence minérale.