VOUVRAY HUET LE HAUT LIEU SEC 2002

Historique et ancré dans l'excellence viticole, cet établissement vit une transformation remarquable sous l'impulsion de Noël Pinguet — qui quittera ses fonctions en 2012. Celui-ci n'a pas adopté la biodynamie sur la base de considérations ésotériques ou philosophiques, mais suite à une démarche expérimentale rigoureuse, presque scientifique, qui l'a pleinement persuadé de l'efficacité de cette approche : selon lui, elle constitue l'unique voie pour traduire fidèlement dans le verre l'intégralité des caractéristiques du terroir. L'acquisition par Anthony Hwang en 2004 n'a en rien altéré cette philosophie. Jean-Bernard Berthomé demeure ainsi à son poste, consolidé dans ses responsabilités de régisseur et chef de culture. Sur le plan technique, les fermentations se déroulent à basse température en barriques déjà utilisées, avant une mise en bouteille rapide intervenue dès le printemps suivant les récoltes — une pratique délibérément opposée aux tendances œnologiques dominantes. Millésime après millésime, qu'il s'agisse des vins tranquilles ou effervescents, l'excellence demeure constante, en parfaite cohérence avec la qualité exceptionnelle des parcelles. L'on y découvre une définition remarquable des arêtes en bouche et une finesse minérale sans équivalent dans la vallée de la Loire.