DOM PÉRIGNON ROSÉ EN COFFRET 2009

Dom Pérignon encarna a efervescência excecional da Champagne. Há quase vinte anos, Richard GEOFFROY, chefe de caves, zela pela sua excelência. Apelidado o Papa da bolha etérea, este maestro celestial domina a arte de casar chardonnay e pinot noir numa harmonia delicada. Cada vintage emerge de uma assemblage única, onde estilo e terroir se expressam em perfeita simbiose. Se a especulação envolve esta cuvée, é a qualidade que forja a sua reputação. Necessariamente vintage, Dom Pérignon permanece lendário. Só nasce nos anos excecionais, a sua exigência igualando a sua raridade. Apenas trinta e nove vintages nasceram nas caves de Hautvilliers, o último em 2006. Apenas os vintages excecionais são selecionados. Este champagne é alvo de cobiça mundial. Símbolo do luxo francês, degusta-se voluntariamente fora das refeições, embora com o tempo revele toda a sua esplendor na gastronomia. O legado de um monge visionário A história de Dom Pérignon confunde-se com a do próprio champagne. Pierre Pérignon (1638-1715), monge beneditino, é considerado o pai desta efervescência. A lenda atribui a este último a importação do método de prise de mousse de Limoux até à Marne. Nos vinhedos da abadia de Hautvilliers, dedicou-se a criar o melhor vinho do mundo. Quarenta e sete anos da sua vida dedicados à pesquisa de técnicas de vinificação. Pierre Pérignon compreendeu muito cedo a importância de selecionar meticulosamente as castas. Em seguida, dedicou-se a assemblá-las para extrair a harmonia. Diz-se que provava cada baga de uva. Foi ao rolhar as suas garrafas com cera de abelha que descobriu o método champenoise, permitindo assim a segunda fermentação em garrafa. Moët & Chandon, arquiteto da lenda Moët & Chandon inscreve o seu nome na grande história champenoise. Fundada em 1743, esta maison pertence hoje ao grupo LVMH sob a direção de Bernard Arnauld. Dois séculos após as descobertas de Dom Pérignon, Moët & Chandon criou uma cuvée especial. Objetivo: comercializar um champagne que amadureceu mais de dez anos em cave. Assim renasceu a lenda moderna de Dom Pérignon, este vintage excecional reconhecido entre os maiores do mundo. A maison mantém secreta a sua produção anual, preservando assim o seu mistério.