VOUVRAY HUET LE HAUT LIEU SEC 2002

Com uma história enraizada na excelência vitivinícola, este estabelecimento passou por uma transformação notável sob a liderança de Noël Pinguet — que deixou suas funções em 2012. Este não adotou a biodinâmica com base em considerações esotéricas ou filosóficas, mas através de uma abordagem experimental rigorosa, quase científica, que o convenceu plenamente da eficácia deste método: segundo ele, constitui o único caminho para traduzir fielmente no copo a totalidade das características do terroir. A aquisição por Anthony Hwang em 2004 não alterou em nada esta filosofia. Jean-Bernard Berthomé permanece assim no seu cargo, consolidado nas suas responsabilidades de administrador e chefe de cultura. Do ponto de vista técnico, as fermentações decorrem a baixa temperatura em barricas já utilizadas, antes de um engarrafamento rápido realizado já na primavera seguinte às vindimas — uma prática deliberadamente oposta às tendências enológicas dominantes. Ano após ano, quer se trate de vinhos tranquilos ou espumantes, a excelência permanece constante, em perfeita coerência com a qualidade excecional das parcelas. Descobre-se aí uma definição notável das arestas em boca e uma fineza mineral sem equivalente no vale do Loire.